الكبسة هي من الأكلات السعودية ويتم تحضيرها من خلال بعض اللحم المخصص لها والأرز
غسل الأرز مرات عديدة ثمّّ نقعه لمدة نصف ساعة. تجفيف الفخذ جيداً باستعمال قطعة من
ورق المطبخ. وضع كلٍ من: الكزبرة،
الفلفل، الشطة، البهار المشكل، الهيل، الكركم والبابريكا في طبق كبير وتقليب البهارات معاً. توزيع ثلث
كمية البهارات على
لفخذ وفركه جيداً. إحضار صينية فرن عالية الحافة أكبر من حجم الفخذ ووضع الزيت فيها..
وضع الأناء على درجة حرارة قوية من
أجل تسخين الزيت تماماً. إضافة البصل وتقليبه لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ونضيف الطماطم وتقليبها
لمدة من دقيقة إلى
دقيقتين. إضافة الفخذ وتركه على النار إلى أن يتم تحميره قليلاً وتقليبه مرة أو مرتين
أثناء التحمير. إضافة كلٍ من: القرنفل،
الفلفل، ورق الغار، القرفة، اللومي والهيل وتقليب المكونات سويا إضافة ستة أكواب من الماء وتغطية
الصينية وترك الفخذ على
درجة حرارة متوسطة لمدة من ستين دقيقة إلى تسعين دقيقة إلى أن يتم استواء الفخذ
تماماً. تصفية المرقة التي حول الفخذ في
قدر كبير ووضع الفخذ في صينية فرن. رش نصف كمية البهارات المتبقية وتحضير الفخذ في
فرن على درجة حرارة مئة وثمانين
مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها والإحتفاظ بها ساخنة
كيفية تحضير الكبسة
أجمل وصفة يمكن أن تجربها
