هل لديك عزومة و لا تملكين الوقت الكافى لطهى ورق العنب إذاً غيرى الطبخه لا
أفكار حسناً أتبعى معنا المقال لمعرفة الحل.
غلي أوراق العنب بعد الغسيل الجيد لها، حتى تصبح طرية، ومرنة أثناء عملية اللف، ولكن
مع ملاحظة عدم الإفراط في الغلي.
السطح المثالي للف، وهو أن يكون السطح الخشن من الأعلى، والنعم من الأسفل، حتى نجعل
ساق ورقة العنب يتجه نحونا.
إزالة الساق قبل القيام بغلي ورق العنب، حتى نخفف من صلابة الساق الذي من الممكن
أن يفسد عملية اللف،
أو يجعلها غير محببة في الأكل.
توزيع الحشوة لابد أن يكون بطريقة منتظمة، بحيث نضع كميه متوسطة في كل ورقة عنب
، حتى لا يؤدي إلى انتفاخها،
مما يعرضها إلى التمزق.
طريقه اللف تكون من الأسفل باتجاه اليسار، حتى نغطي لكل الحشوة، ويلتقي الطرفان في الوسط.
طريقه لف الجوانب من الجانب الأيسر بالشكل العمودي على الحشو، ولو كان هذا مع الجانب
الأيمن تبدأ في اللف،
حتى يتقابل الطرفين.
اللف النهائي، ويكون في اتجاه ناحية الورقة، حتى تصبح ورقة العنب مثل قطعه الرول.
الترتيب بالوعاء لا أستغناء أن نقوم ترتيب ورق العنب الذي تم حشوه بالشكل الدائري، ويكون
القاع مدهون بالزيت.
الضغط لحرم التشققات، حيث إن الضغط على أوراق العنب بالصحن المعدني،
أو المصنوع من الزجاج يمنع انتفاخ الأرز في ورق العنب،
ويحافظ عليها خلال عملية الطهي.
مرحلة الطهي، حيث يتم فيها غمر كمية ورق العنب بالماء، ونضعها على النار العالية،
حتى يغلى الماء ثم نضع الإناء علي النار الهادئة،
حتى ينضج ورق العنب، ويتم تقديمه من خلال أطباق التقديم الملائمة.
كيف يستوي ورق العنب بسرعة,
أعرفى الحل المثالى بسرعة,
