اشتهرت فى الاونه الاخيره الكثير من السيدات من كافة
مطابخ العالم الغربي والعربي ولهم كتب وصفات رائعه
فى كل الاكلات وخاصه المخبوزات التى يعشقها الملايين
من محاميه الى طبّاخه مجازه، حوريّه زنون، السيده الكنديّه من أصل جزائري، هي
حقّاً الخبيره بتحضير وصنع كلّ أنواع الخبز الفرنسي والمعجنات المعروفه عالميّاً
كالكرواسن ، التارت، الباجيت والآلاف من اختراعاتها الأخرى
أتمّت السيّده حوريّه دراساتها العليا في فن الطهي والمطبخ في كندا مختارةً
الحلويّات كمجالاً لتخصصها الرفيع
الخبز المحشي بالفلفل الأحمر الرومي
المكونات
200
جرام طحين
50
جرام شوفان
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1/2
ملعقة كبيرة خميرة
2
ملعقة كبيرة بذور الكتان
1
ملعقة كبيرة سكر
100
جرام كريمة حامضة
100
مللتر ماء دافئ
صينية فرن مغطاة بورق الخبز
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
حبة فلفل أحمر حلو
3
فص ثوم
0
ملح
0
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة هريسة
2
ملعقة كبيرة كبار
2
ملعقة كبيرة جبنة بارميزان
2
حبة فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
1
ينظف الفلفل الأحمر الحلو ثم ينزع الرأس مع البذور ويطحن مع فص الثوم، الملح
والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار وزيت الزيتون ويترك جانباً
2
تخلط جميع مكونات العجينة وتعجن تقريباً 10 دقائق إلى أن نحصل على عجينة ملساء
ومطاطية، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.
3
تنزل العجينة برفق وحذر دون عجنها وتوضع فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين.
4
بواسطة شوبك تفرد العجينة على شكل مستطيل سمكه 3 مم تقريباً.
5
يدهن كل سطح العجينة بكمية الهريسة ثم تغطى بالفلفل الأحمر الحلو المطحون
ويدهن بالتساوي ثم يرش بحبات الكبّار وجبنة البارمزان.
6
تلف العجينة مثل اللولب وتثبت آخر العجينة جيداً كي لا تفتح على الخبز وتقطع
دوائر أو مثلثات، توضع في صينية مغطاة بورق الخبز، تغطى بقطعة بلاستيك وتترك
لتختمر مرة ثانية.
7
يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنايت.
8
يدخل الخبز الفرن ليخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة.
9
يخرج، يوضع فوق أو يقدم مباشرة
خبز الطاجين (خبز جزائري)
المكونات
500
جرام طحين
1
ملعقة كبيرة خميرة
1
ملعقة كبيرة سكر
440
ماء
1
ملعقة كبيرة يانسون
1
ملعقة كبيرة حبة البركة
1/2
ملعقة كبيرة ملح
0
كمية من السميد الناعم لتشكيل وتخمير الخبز
0
مقلاة من الحديد المصبب أو مقلاة ثقيلة غير مدهونة
0
غطاء حديد ذات أطراف عالية لتغطية الخبز عند خبزه في المقلاة
طريقة التحضير
1
في زبدية يخلط الطحين، السكر، الخميرة، الينسون، حبة البركة ثم الماء الدافئ مع
محاولة جمع العجينة.
2
يضاف الملح، يخلط، تغطى العجينة وتترك لترتاح وتختمر.
3
تنزل العجينة وتخفق برفعها من الوسط إلى الأعلى، تغطى وتترك لتختمر مرة ثانية ثم
تنزل مرة أخرى وتخفق ثم تغطى وتترك لتختمر.
4
تكرر هذه الخطوة ما بين مرتين إلى 3 مرات إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
5
ترش طاولة العمل بالسميد الناعم.
6
تبلل الأيدي بقليل من الماء وتؤخذ كرة صغيرة من العجينة، تشكل فوق السميد بحيث
تغطى وترمد كلياً.
7
توضع فوق فوطة مطبخ مرشوشة بالسميد وبعد الإنتهاء من تشكيل كل الكمية، تبسط الكور
تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.
8
توضع المقلاة فوق النار لتسخن.
9
تؤخذ أول خبزة برفق وتوضع فوق النار تغطى بغطاء يجب أن يكون أكبر من العجينة
كي لا يلامسها وتترك لتنضج وتنتفخ وتكتسب لون ذهبي عندها ينزع الغطاء وتقلب
على الجهة الثانية لتواصل خبزها دون أن تغطى هذه المرة وهكذا مع باقي كرات العجين.
10
تبعد من على النار، توضع فوق شبك أو تقدم في نفس الوقت
تطبيقي لمعجنات حورية المطبخ بين يديكم حياكن الله
اشهى المخبوزات من الفرن اليكم
تطبيق معجنات حورية المطبخ
