الحديد من المعادن الأساسية والمهمة في جسم الإنسان وعند نقصه في الجسم يشعر الشخص بعدد
من الاعراض الصحية حيث أن الحديد يلعب دورًا هاماً في نقل الأكسجين من الدم إلي
جميع أنحاء الجسم، ويمكن تعويض نسب الحديد ورفعها في الجسم بتناول عدد من الأطعمة والمشروبات
الغنية بالحديد وتبرزها
1-المحار:
تحتوي جميع أنواع المحار على نسبة عالية من الحديد والحديد الموجود في المحار هو حديد
الهيم الذي يمتصه ويخزنه الجسم بسهولة أكبر من الحديد غير الهيمي الموجود في النباتات.
2-السبانخ:
والحديد في السبانخ يتم تخزينه بشكل جيد في الجسم، فالسبانخ غنية أيضًا بفيتامين C وهذا
مهم لأن فيتامين C يعزز بشكل كبير امتصاص الحديد السبانخ غنية أيضًا بمضادات الأكسدة التي
تسمى الكاروتينات والتي قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتقليل الالتهاب وتحمي العين من الأمراض.
3-الكبدة:
الكبدة غنية بالحديد، واللحوم العضوية غنية بالبروتين وغنية بفيتامينات ب والنحاس والسيلينيوم، يحتوي الكبد على
نسبة عالية من فيتامين (أ) بشكل خاص.
4-البقوليات:
مليئة بالعناصر الغذائية بعض أنواع البقوليات والأكثر شيوعًا هي الفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء وفول الصويا
فإنها تكون مصدر كبير للحديد خاصة للأشخاص للنباتيين، ويمكن أن تساعد الفاصوليا مثل الفاصوليا السوداء
والفاصوليا البحرية والفاصوليا الخضراء على زيادة كمية الحديد التي تتناولها بسهولة.
5-اللحوم الحمراء:
غنية أيضًا بالبروتين والزنك والسيلينيوم والعديد من فيتامينات (ب)، ونقص الحديد قد يكون أقل احتمالًا
لدى الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء والأسماك بشكل منتظم، اللحم الأحمر هو المصدر الوحيد الذي
يسهل الوصول إليه من حديد الهيم مما يجعله غذاءً مهمًا للأشخاص المعرضين لفقر الدم.
6-بذور الكينوا:
هي حبة شائعة تعرف باسم الحبوب الكاذبة ولا تحتوي بذور الكينوا على الجلوتين مما يجعلها
خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو غيره من أشكال عدم تحمل
الجلوتين، وتحتوي بذور الكينوا على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالعديد من الحبوب الأخرى بالإضافة
إلى أنها غنية بحمض الفوليك والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.
