وهي من أشهر المقبلات وأكثرها شعبية على المائدة العربية وهي أيضا بوفيه للمناسبات والمناسبات وهناك
طرق عديدة لتحضير الكبة والحشوات المختلفة لكن عجينة الكبة هي الأساس دائما
أسرار نجاح الكبة المقلية
1_ لحتى تطلع الكبة مقرمشة ، يفضل نفرزها قبل القلي لو ساعة بالفريزر وفورا من
الفريزر على الزيت الساخن .
2_اذا عجنا البرغل مع اللحمه ، يفضل تكون اللحمه بدون هبرة لأن الهبرة تعمل على
تشقق الكبة أثناءالقلي.
3_ تحضر الكبة بالبرغل الناعم وليس الخشن .
4_لتضمني عدم تشقق الكبة أثناء القلي، اخلطي ملعقة كبيرة من النشاء بقليل من الماء، وادهني
حبّات الكبّة
قبل القلي وممكن أثناء تشكيلها نبل يدنا بالماء والنشا لتساعد على تشكيلها .
5_عند قلي الكبة في الزيت الساخن ينصح بوضع كميه قليله من الكبة في الزيت حتى
لا تنخفض حرارة الزيت ويبرد
وتتفكك الكبة .
6_ عند عجن اللحم مع البرغل يجب أن تكون كمية اللحم أقل من البرغل .
8_ عدم تحريك الكبة أثناء القلي الا حتى تتحمر والا سوف تتفكك .
9_ عند نقع البرغل نحرص على عدم وضع كمية كبيره من الماء ، لكن نكتفي
بغمرهن بالماء بدون زياده حتى
لا تصبح العجينة رخوة .
10_ينصح بوضع معلقه نشا داخل زيت القلي وهو بارد قبل أن يسخن ، يساعد على
عدم تفتت الكبة .
11_ ينقع البرغل في ماء ساخن .
12_ توضع رشة سميد، تعطي العجينة لونا ذهبيا .
