انواع البهارات والتوابل واستخداماتها , الفرق بين البهارات

البهارات والتوابل هي أساس نجاح تحضير معظم الأطباق وخاصة أطباق اللحوم

والطيور والأسماك سواء كانت مشوية أو غير ذلك وهناك العديد من التوابل المختلفة

وكذلك خلطات البهارات الخاصة باللحوم والدجاج وأطباق أخرى

طريقة عمل توابل اللحم

لتحضير البهارات التي تستخدم مع الحلة كباب واللحم المفروم واللحوم المشوية وأي نوع آخر من
الأطعمة

التي تحتوي على اللحوم. لنفس الطعم المميز ، اخلطي المقادير التالية من البهارات المطحونة:

نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
نصف ملعقة كبيرة فلفل حار
ملعقة طعام بابريكا
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مسحوق
1 ملعقة كبيرة زعتر مطحون
ملعقة زعفران
ملعقة طعام زنجبيل
ملعقة ونصف قرفة
ملعقتان كبيرتان من الحبهان الطري
ملعقتان كبيرتان من الكاري
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من أوراق الغار أو أوراق الغار
ثلاث ملاعق كبيرة كمون
خمس ملاعق كبيرة بهارات برياني
خمس ملاعق كبيرة من السماق
طريقة عمل توابل الدجاج
تدخل توابل الدجاج في معظم وصفات الدجاج اللذيذة ، لإضفاء مذاق مميز على وصفات الدجاج
الخاصة بك ،

اصنع توابل الدجاج الخاصة بك باستخدام ما يلي:

نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
نصف ملعقة كبيرة فلفل حار
ملعقة طعام بابريكا
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مسحوق
1 ملعقة كبيرة زعتر مطحون
ملعقة زعفران
ملعقة طعام زنجبيل
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
ملعقة قرفة
1 ملعقة كبيرة كمون
ملعقتان كبيرتان من الحبهان الطري
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من الكبة الصينية
ملعقتان كبيرتان من أوراق الغار أو أوراق الغار
خمس ملاعق كبيرة بهارات برياني
خمس ملاعق كبيرة من السماق
طريقة عمل بهارات الشاورما
هذا المزيج من البهارات يستخدم لتحضير الشاورما سواء كانت شاورما لحم او شاورما دجاج. تأكد
من

استخدام ملعقتين كبيرتين لكل كيلو عند التتبيل. لتحضيره ، امزج ما يلي:

ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
ملعقة كبيرة ثوم مجفف
نصف ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
البهارات الأساسية في المطبخ
لا يقتصر الأمر فقط على أن خزانة مطبخك تحتوي على الملح والفلفل الأسود ، فهناك
عدد من

التوابل التي لا ينبغي أن يخلو المطبخ منها.

القرفة والزنجبيل والقرنفل وورق الغار: لأطباق اللحوم والكباب وكذلك الدجاج.
السماق والزعتر: لأطباق اللحوم والدجاج والسلطات.
الكمون والثوم: لأطباق الأسماك والبقوليات.
الكاري: لأطباق اللحوم.
بابريكا: لأطباق اللحوم والدجاج.
الريحان: للبيتزا والمعجنات الإيطالية.