البقلاوه من الحلويات المصريه الشهيره وهى من
الحلا الشرقي الاشهر على الاطلاق وبكل بيت مصرى
وعربي لها الكثير من الوصفات ترضي جميع اذواق
الاكل ومحبي الحلويات
المقادير
– ملعقة كبيرة نشا الذرة
– كوب ونصف ماء
– 2 كوب طحين منخل
– ملعقة صغيرة سكر
– شيرة / قطر بحسب الحاجة
– زيت غزير للقلي
– ملعقة صغيرة خميرة
– ملعقة صغيرة فانيليا
– رشّة ملح
طريقة التحضير
في وعاء الخلط ضعي الطحين المنخل، ثم أضيفي الفانيليا والخميرة
والسكر إلى الطحين.
أضيفي الماء وابدأي بالعجن.
استمري بعملية بالعجن باستخدام اليدين أو المضرب اليدوي وذلك
حتى تتماسك العجينة جيداً وتصبح بقوام متجانس.
أضيفي الملح وحركي قليلاً.
غطي العجينة بالنايلون، واتركيها ترتاح لمدة حوالي نصف ساعة.
سخني زيت غزير للقلي، وابدأي بقلي حبات العوامة حتى تتحمر.
غطسي حبات العوامة في الشيرة.
قدميها دافئة أو باردة
المكونات
ثلاثمئة غرام جوز مجروش. مئتان وخمسون غراماً سكر ناعم.
خمسمئة غرام زبدة سائحة. ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة.
ماء الورد. نصف كيلوغرام عجينة فيلو. كمية من القطر.
طريقة التحضير
نضع كمية الجوز المجروش، والسكر، وثلاث ملاعق من الزبدة
ومعلقتين من القرفه، وكميةً من ماء الزهر في وعاءٍ عميقٍ ونخلطهما جيداً.
نحضر صينية الفرن، ونفرش بها عدداً من أوراق الزبدة، ونفرد فوقها ورقةً من
عجينة الفيلو. نَدهن ورقة الفيلو بالزبدة، ثم نضع ورقة أخرى من عجينة الفلو
وندهن وجهها بالزبدة.
نستمر بنفس الطريقة حتى نستخدم نصف كميّة العجينة. نُحضر الجوز والمكونات
الأخرى المخلوطة فيه، ونرش قسماً منها فوق ورقة عجينة الفيلو.
نستمر على الطريقة نفسها بوضع ورقةٍ من عجينة الفيلو، وفوقها كميةً من
مجروش الجوز حتى الانتهاء من كامل كميّة أوراق عجينة الفيلو.
نسخّن ما تبقى من كميّة الزبدة ونسكبها على وجه الصينية.
نقطع العجينة بواسطة سكين إلى مربعاتٍ متساويةٍ.
ندخل الصينية إلى الفرن على حرارةٍ عاليةٍ لمدة خمس دقائق ثم نخفف
الحرارة. بعد مرور ثلاثين دقيقة تقريباً نتفقّد الصينية فيكون لونها قد تحوّل إلى
اللون البني فتكون قد نضجت. نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً.
نضع كميّة السكر الموجودة لدينا مع مقدار ثلثها ماء بقِدرٍ، ونضعه على النار
وعند بداية غليانه نضع عليه كميّةً من عصير الليمون وماء الورد، ونتركه يغلي
لمدّة نصف ساعةٍ تقريباً. عند ملاحظة أنّ القطر أصبح ثقيل القوام نرفعه عن النار.
نسكب كميةً قليلةً من القطر على الصينية بعد أن تبرد. نوزّع حبات البقلاوة بصحون
ونضع كميّةً من القطر على كلّ حبة.
طريقه عمل البقلاوه
المكونات الصحيحه للجلاش الحلو
طرق عمايل البقلاوه
