الاكله الشعبيه الخاصه بكل بلد تكون لذيذه جدا وتعبر
عن عادات وتقاليد المطبخ العربي ومعا نريد ان ننشر
تلك الثقافه ليستمتع كل منا بتلك الوصفات
المرقوق هي أكلة خاصة منطقة نجد ومشهورة بفصل الشتاء بالأكثر، وهي
طبق غني بالفوائد ووجبة مكتملة العناصر الغذائية؛ مثل: البروتينات
والكربوهيدرات، والأملاح المعدنية، وتختلف طريقة طهوها من منطقة إلى أُخرى
ومن شخص إلى آخر
طريقة عمل عجينة المرقوق باللحم والخضار
وقت التحضير أربعون دقيقة مستوى الصعوبة
متوسط عدد الحصص يكفي لأربعة أشخاص
المقادير ثلاثة أرباع الكيلو غرام من اللحم بالعظم ومقطع.
حبّتان من البصل المفروم. أربع حبّات من الطماطم المفرومة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من السمنة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
الناعمة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة. ملعقة صغيرة
من الهيل. ملعقة كبيرة من حبّات الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من
حبّات القرنفل. أربع حبّات من الليمون الأسود الجاف. علبة من معجون
الطماطم. ملعقة كبيرة من الملح. حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
حبّتان من الفلفل الأحمر الحار. نصف كيلو من القرع الأصفر مقطع قطع
صغيرة. ربع كيلو من الفاصولياء الخضراء مقطعة. أربع حبّات من الكوسا
مقطّعة قطع كبيرة. المقادير ماء. ملح. طحين أسمر.
طريقة التحضير يوضع الطحين الأسمر ويضاف إليه الملح والماء بالتدريج حتى
تصبح عجينة متماسكة، ثم تقسم إلى قطع متوسطة الحجم وتدهن بالزيت
النباتي، وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ. يوضع القدر على النار
وتضاف السمنة ثم البصل وينتظر حتى يذبل البصل، وتضاف إليه البهارات
الصحيحة، ثم يضاف اللحم، ويقلب إلى أن يتغير لونه، ثم تضاف الطماطم
والبهارات الناعمة، وتترك على النار حتى تذوب الطماطم. يضاف معجون
الطماطم ثم لترين من الماء المغلي والفلفل والليمون الأسود، ويترك حتى
استواء اللحم نصف استواء. يضاف عليها الفاصولياء والقرع الأصفر والكوسا
وتترك على النار لمدة ربع ساعة. تفرد القطعة الأولى من العجين وترق
وتضاف على المرق أثناء الغليان، وتترك من ثلاث إلى خمس دقائق حتى
تنتفخ قليلا، وتجعل في أسفل القدر ويضاف باقي العجين بنفس الطريقة.
تسكب وتقدم بصحن التقديم مع التزيين بحسب الرغبة؛ مثل: إضافة بهار
سمنة، أو ليمون أسود، ويمكن إضافة الرز بجانبه.
مرقوقي وصل وبسر صغنون في العجينه يخلي الطعم واو
اشهر اكلة شعبيه بالسعوديه
مرقوق وسره فى العجين
