حلوى الجلاش الحلو يطلق عليها بقلاوه وايضا بغاشه
يمكن ان تشتريها جاهزه او عملها بالبيت من عجينه
الى اخر مرحله وهى صناعه القطر ووضع المكسرات
حسب الرغبه وصفات صحيه ولذيذه والف هنا
اولا عجينه البقلاوه
المقادير
أربعة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. كوب وثلث من
الماء الفاتر.
ربع كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من الدقيق لنثر العجينة.
نصف كوب من النشا لنثر العجينة.
طريقة التحضير
يُنخل الدقيق والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليهما الماء
والزيت، ثم يعجن المزيج لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة ناعمة
وتغلّف العجينة بورق نايلون لاصق ثم تترك جانباً على حرارة الغرفة
لمدة ساعة. تُقسم العجينة إلى 12 كرة متساوية الحجم.
يُخلط الدقيق والنشا في وعاء. تُمدّ كرة من العجينة على شكل مربّع
حجمه 33 سم، وتعاد الكرة لعمل 5 كرات أخرى، ثمّ توضع فوق بعضها
البعض مع نثر كل عجينة بالقليل من مزيج الدقيق والنشا.
تُفرد العجينة حتى يتضاعف حجمها من دون الضغط كثيراً عليها.
تُفرّق عجينة البقلاوة عن بعضها البعض، وينثر عليه المزيد من مزيج
الدقيق والنشا، ثمّ توضع من جديد فوق بعضها البعض، وتمدّ للحصول
على السماكة المرغوب بها
البقلاوة المنزلية
وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص
تكفي لـ 10 أشخاص
المقادير
العجينة ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة وربع من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. بيضة. ربع ملعقة صغيرة من
الفانيلا السائلة. كوب من الماء الداقئ.
الحشو ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي. كوب من اللوز المطحون.
نصف كوب من السكر الناعم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. صفار
بيضة كبيرة. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. كوب من السمنة المذابة.
نصف كوب من الزبدة المذابة. لتقديم قطر حسب الرغبة نشا حسب
الرغبة، للتشكيل.
طريقة التحضير
العجينة في وعاء الخلاط، يوضع كوبان ونصف من الطحين، مع الملح والزيت
والبيض والفانيلا والماء، ثم تخلط المكونات على سرعة بطيئة لتتكون عجينة.
تضاف كمية الطحين المتبقية تدريجيًا، حتى تتكون العجينة. تخلط العجينة
باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة طرية
ومطاطية القوام. تشكل العجينة لـ 18 كرة ملساء. يوضع النشا في طبق
واسع، ثم توضع كرات العجينة في النشا، وتقلب حتى تغطى تمامًا.
تترك العجينة لترتاح مدة نصف ساعة
الحشوة في طبق، يوضع كل من السكر والفستق واللوز والقرفة وصفار البيض
وماء الورد، وتخلط المكونات جيدًا. يزال النشا عن قطع العجينة باستخدام الفرشاة.
على سطح صلب مرشوش بالنشا، ترفد كل قرص من العجينة باستخدام النشابة.
يسخن الفرن لدرجة 180 درجة مئوية، وتجهز صينية الفرن. في طبق، يوضع السمن
والزبدة. تمسح رقائق العجينة بقليل من السمنة باستخدام الفرشاة وتوضع في
قاع الصينية. تكرر العملية مع نصف كمية الرقاقات مع مسح كل رقاقة بخليط الزبدة
والزيت. توزع الحشوة فوق العجينة، تغطى الحشوة برقائق العجين مع مسحها
بالزبدة والزيت، تكرر الخطوة مع بقية الرقاقات ودهن كل رقاقة بخليط الزبدة والزيت
مع الانتباه لعدم مسح آخر رقاقة بالزبدة. تقطع البقلاوة بالشكل المفضل، يوزع باقي
خليط الزبدة على البقلاوة. تخبز بالفرن لمدة نصف ساعة، حتى يحمر وجهها. تخرج
البقلاوة من الفرن، يوزع القطر على البقلاوة. تترك لتبرد قليلًا وتقدم بالف هنا وشفا
كيف تصنع البقلاوة
طريقه عمل البغاشه بالتفصيل
كيفيه صنع البقلاوه
