الكبسة من اكثر الاكلات المشهورة فىى الوطن العربى و خاصة فى السعودية
المكونات الاساسية لها هى الدجاج و الارز و التوابل الخاصة بالكبسة
كبسة الدجاج من الأطباق المشهورة و المعروفة في المطبخ السعودي
، ولكن على الرغم من ذلك أصبحت متوفرة في الوطن العربي بشكل كبير،
فتعتبر كبسة الدجاج من الأكلات الشهية و اللذيذة التي يحرص العديد
على تناولها نظرا لمذاقها الذي لا يقاوم.
قدمت الشيف غادة جميل مقدمة برنامج اتفضلوا عندنا طريقة عمل
كبسة الدجاج في المنزل بأسهل الخطوات.
مقادير كبسة الدجاج
1 كيلو جرام صدور الدجاج
2 أرز
3 سمنة
2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم
5 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 كوب ماء
1 كوب لبن رايب
3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
2 مرقة دجاج
3 طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة مكعبات
5 فص حبهان
5 عيدان قرنفل
5 فلفل أسود
ملح حسب الذوق
7 أرز
نصف ملعقة صغيره زعفران منقوع بـ 1/4 كوب ماء الورد
طريقة تحضير كبسة الدجاج
– في حلة على النار، سخنى ملعقتين من السمن ثم اضيفى البصل ويقلى حتى يصبح
ذهبي اللون
-قطعى صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى قليلاً ثم ترفع جانباً
– ضيفى الثوم والزنجبيل، الماء واللبن الزبادي، البهارات، مكعبات المرق
ومكعبات الطماطم وتترك تغلي مع التحريك، تغطّى وتترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقت
لمدة 20 دقيقة
– ارفعى الخليط من النار ويهرس جيدا، ثم ضعية مرة ثانية في الحلة
وهنا ضيفى قطع الدجاج المقلية واتركى الخليط على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى النضوج
– في حلة على النار، ضعى الأرز مع البهارات والملح في الماء ويطهى لمدة 10-
8 دقائق
أو إلى أن يصبح الأرز مطهواً بشكل كامل، وصفية
– في حلة كبيرة على النار، ضعى ملعقة من السمن وضيفى إليها نصف
كمية الأرز المطبوخ وفوقه خليط الدجاج ثم الكمية المتبقية من الأرز
– رشى مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز
– غطى الحلة واتركية على نار هادئة لمدة 25 دقيقة
قرب كبسة ولا في الاحلام تعال وجرب
أحلى أكله سعودى
