الموتزاريلا من افضل انواع الجبن التى من الممكن ان تقوم باستخدامها فى الكثير من الاكلات
فهى تعطى الطعام طعم لذيذ و جميل و لها ماطة اكثر من رائعة
تعتبر مرتديلا نقانقًا إيطالية كبيرة ومعالَجة مصنوعة
من اللحم المطحون الطازج مع مكعبات صغيرة من الدهون،
وتتوافر بنكهات مع الفلفل الأبيض والكزبرة ومسحوق الثوم
واليانسون والسوس والكراوية المطحونة والفلفل الأسود و
الفستق (غير المملح). للتمتع بمذاق المرتديلا الشهي،
يمكن تقطيع لحم المرتديلا إلى شرائح أو تقديمها على
سندويش أو أكلها مشوية أو مقطعة إلى مكعبات وتقدم
مع سلطة المكرونة أو حتى شرائح الجبن وتحويلها إلى ساندوتش، لذلك فهي رائعة للأطفال.
[box type=”shadow” align=”aligncenter” class=”” width=””]طريقة عمل المرتديلا في المنزل[/box]
ما ستحتاج إليه لعمل لفائف المرتديلا في البيت هو مطحنة لحم،
وكيس بلاستيكي 8 × 11 بوصة مناسب للغليان، أما عن المكونات الخاصة بالمرتديلا فهي:
المكونات
[tie_list type=”heart”]
نصف كيلو لحم بقري أو صدور فراخ.
3 ملاعق كبيرة ملح.
2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة من اليانسون
نصف ملعقة صغيرة كراويا مطحون
3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
نصف ملعقة صغيرة من الفستق الكامل (غير مملح)
[/tie_list]
طريقة التحضير
[tie_list type=”heart”]
يفضل أن يتم طحن وفرم اللحم أو صدور الفراخ
وهي باردة يكون ذلك أسهل، لذلك نقوم بقطع اللحم أ
و صدور الفراخ إلى شرائح ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
في هذا الوقت، نبدأ في تجهيز معدات الطحن ويفضل أن تكون باردة قدر الإمكان بوضعها
في الثلاجة..
بينما يكون اللحم باردًا، نقوم بتشغيل محضر الطعام أو المطحنة ونقوم بفرك اللحم
و صدور الفرخ جيدا مع إضافة جميع التوابل المذمورة أعلاه وهي الملح، الفلفل الأبيض
، الكزبرة ، مسحوق الثوم ، اليانسون ، الصولجان والكراوية، يجب التأكد من خلط المزيج
جيدًا قدر الإمكان.
نقوم بإضافة 10مكعبات من الدهن البقري المذاب عن طريق إضافة الماء المغلي
عليه على مزيج اللحم المطحون.
نحضر رول البلاستيك ونفرده على سطح مسطح وعليه نضيف رول
من الورق الفويل ونضيف مزيج اللحم عليه.
نقوم بلف اللحم رول مع الضغط الجيد لتفريغ الهواء ونستمر في اللف
مع الضغط حتى النهاية ثم نغلق الرول بشكل جيد حتى لا يسمح بالماء بالدخول أثناء
التسوية.
الطريقة التقليدية لطهي لحم المرتديلا هي وضعه في حمام مائي في
الفرن 170 درجة فهرنهايت وهذه هي الطريقة التي يستخدمها معظم الناس اليوم.
يترك رول المرتديلا لمدة من 7-8 ساعات للوصول إلى درجة حرارة داخلية من 158 درجة
فهرنهايت، وهي النقطة التي يتم طهيها بالكامل.
بعد اكتمال النضج الكامل لرول المرتديلا، وبمجرد أن تصل درجة الحرارة
الداخلية إلى 158 درجة فهرنهايت، نقوم بإزالة المورتديلا من مصدر الحرارة
ونقم بغمرها في الماء البارد حتى تبرد بسرعة.
بترك رول المرتديلا المطبوخ في الثلاجة ونتركها لبضعة أيام حتى
تتماسك هذا يسمح للنكهة القصوى بالتطور مع مرور الوقت.
قومي بتحضير أشهى السندوتشات لأطفالك للمدرسة أو للنادي أو ثناء خروجاتكم العائلية.
طريقه عمل المرتديلا رائعه بالصور
تعرف على الطرق المختلفه لعمل الموتزريلا
