طريقه سهله جدا وجميله قوي لعمل المعموله السوري لان اطفالي بيحبوا هذا المعمول وطعمه جميل
جدا وطريقه عمايله حلوه جدا فانه من اجمل حاجات الجميله جدا التي تعمليها بكل سهوله
مقادير المعمول السوري بالطحين
5 أكواب (650 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.
½ 1 كوب (339 جم) سمن.
6 ملاعق كبيرة (90 مل) حليب.
4 ملاعق كبيرة (50 جم) سكر.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء ورد.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء زهر.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) محلب.
للحشوة:
½ كيلو (500 جم) عجوة (تمر منزوع النواة).
ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.
ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان “هيل” مطحون.
ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.
طريقة تحضير المعمول السوري بالطحين
سخني الفرن عند 170 درجة مئوية.
أذيبي كوب سمن، ثم ارفعيه من على النار ضعى السكر و ضعى السمن إليه، ثم
قلبي جيدًا.
ضعى خليط السمن إلى الدقيق، ثم اعجنيه بيديكِ حتى يتشرب الدقيق السمن.
غطي العجينة، ثم ضعى في الثلاجة لترتاح 30 دقيقة.
ضعى ماء الورد وماء الزهر إلى العجينة، ثم اعجني.
ضعى الحليب إلى العجينة بالتدريج خلال العجن، واستمري في العجن برفق حتى يصبح لديكِ عجينة
لينة ولزجة قليلًا.
غطي العجينة، واتركيها ترتاح 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
لعمل الحشو، اخلطي التمر مع القرفة والحبهان والسمن، ثم شكليه كرات بحجم حبة عين جمل.
قسمي العجينة قطعًا متساوية الحجم، واحشيها بكرات التمر.
كوري قطع العجين المحشوة بين راحتي يديكِ، ثم شكليها في قوالب المعمول، ثم رصيها في
صينية خبز.
اخبزي المعمول من 15 إلى 20 دقيقة، ثم أخرجيه من الفرن.
دعي المعمول يبرد تمامًا، ثم ضعيه في طبق التقديم.
