طريقه سهله وجميله جدا لعمل المحشي بكل سهوله لازم عشان المحشي يطلع حلو معك يبقى
الصلصه اكثر بكثير من الارز والخضره يعني الرز يكون قليل جدا
مكونات المحشي المصري ومقاديره
كليو جرام بذنجان جاهز للحشو.
1/2 كيلو من الفلفل الأخضر الرومي.
1/2 كيلو كوسة.
1/2 كيلو أرز مصري.
لتر صلصة طماطم.
عدد 3 حبات من البصل المبشور.
عدد 3 حبات من فصوص الثوم المفروم.
1/2 لتر مرقة دجاج.
حزمة من البقدونش.
حزمة من الشبت.
حزمة من الكزبرة الخضراء.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ملعقة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغير بهارات.
1/2 ملعقة صغير كمون.
طريقة عمل المحشي المصري
تحضير المحشي يأخذ حوالى ساعه ونص من الوقت وتكفي هذه المقادير السابق ذكرها عدد 4
أفراد، ويفضل تحضير مكونات
المحشى قبل طهيه بيوم واحد لتوفير الوقت والجهد، وتشرح الخطوات الأتية طريقة عمل المحشي المصري:
في البداية يجب تنظيف البذنجان والكوسة والفلفل الرومي الأخضر من البذور بداخلهم وغسلهم جيدًا بالماء
الجاري،
وتجهزيهم لحشو خلطة المحشي.
تنظف الخضروات من كسبرة وشبت وبقدونس جيدًا، ونقوم بقطيعها قطع صغيرة جدًا، ويغسل الأرز الأبيض
ويصفى من الماء
تمامًا.
في البداية تحتاج طريقة عمل المحشي المصري إلى تحضير خلطة المحشي، وذلك عن طريق اضافه
الزيت النباتي
في إناء الطهي على نار متوسطة، ثم اضافه البصل المبشور والثوم المفروم مع التقليب المستمر
حتى يصلان
إلى اللون الذهبي الفاتح.
ثم اضافه بعدها صلصة الطماطم، وتترك على نار متوسطة حتى الغليان، بعدها تترك على نار
هادئة حتى يصبح القوام
سميك.
يُترك الخليط حتى يبرد قليلًا ثم اضافه الملح والفلفل والبهارات، ثم الشبت والبقدونس والكسبرة الخضراء،
وبعدها اضافه الأرز، ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
بعد تجهيز خلطة المحشي تأتي خطوة حشو البذنجان والفلفل والكوسة ووضعهم بشكل منسق في وعاء
أخر
مخصص للطهي، توضع بعدها المرقة إلى أن تصل إلى نصف الوعاء، وتترك حتى الغليان على
نار متوسطة.
بعد الغليان، يُغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.
