توجد العديد لصنع عيش طازجا ومن افضل تلك الطرق ما يلي :
العيش البلدي المكوّنات نصف كيلوغرام من دقيق القمح الكامل، أو تعيين الكميّة حسب الحاجة. مقدار
ربع كوب من الماء الدّافئ، أو حسب الحاجة. مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة. مقدار
ملعقة صغيرة من الملح. الحشوة
المُقترحة: شرائح من الطّماطم. جرجير منزوع العيدان. شرائح من الجُبن. بيض مسلوق ومُقطّع لشرائح.طريقة التحضير
يخلط مقدار دقيق القمح مع مقداريّ الخميرة وملعقة الملح بشكل جيّد، ثُم يصب الماء الدّافئ
والبدء بعجن
الخليط جيّداً. تُترك العجينة بعد العجن جانباً لترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة. تجزئ العجينة لأجزاء
بعد أن ترتاح، وتُستخدم النشّابة لفرد كلّ جزء منها على حدة. يوضع كلّ قسم مفرود
من العجينة في الطّاسة الّتي تكون قد
سُخّنت مُسبقاً، ويُقلّب حتّى ينضج تماماً. عيش الصاج المكوّنات كوبان من الطحين. ثلاثة أرباع كوب
من الماء الدّافئ. ملعقتان كبيرتان من لبن الزّبادي. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة صغيرة
من السّكر. رشّة من
الملح. طريقة التحضير يُحضّر مزيج الخميرة من خلال خلط مقداريّ الخميرة والسكّر معاً، ثُم يضاف
مقدار الماء الدّافئ إليهما، ويترك المزيج جانباً لحوالي عشر دقائق. يُحضّر خليط الدّقيق والملح في
العجّانة ويُضاف إليه مزيج الخميرة،
ثُم يُعجن جيّداً. يُعاد عجن العجينة بالأيدي حتّى ضمان اختفاء الحبوب منها، ثُم توضع جانباً،
وتُترك حتّى تخمّر. تُقسم العجينة وتُفرد على شكل دوائر رقيقة السّمك. توضع كلّ دائرة مفرودة
على مقلاة الصّاج بشكل منفرد،
مع مُراعاة أن يتمّ الضّغط عليها لتفريغ فقّاعات الهواء. يُترك العجين على الصّاج حتّى ينضج
من الجانبين، ثُم يرفع.
طريقة عمل العيش
افضل طريقة لصنع العيش
طرق عمل العيش
