المقبلات تعتبر اطباق جانبيه مثل السلطه والمخلل ولها
انواع كثيره حيث ان لكل مطبخ سره ومن كل الدول اصبح
عندنا قائمه مليئه بالوصفات
طريقة عمل المقبلات طريقة عمل المقبلات
تعرفوا على طريقة عمل مقبلات المطاعم الشهية ومنها الباذنجان المشوي
والخبز بالثوم والزبادي بالخيار وبابا غنوج الشامي والفتوش والتبولة
المقبلات هي الطبق الجانبي الذي يجب أن تضيفه إلى مائدتك لتحفيزك على
تناول الطعام وفتح شهيتك، وأظهرت بعض الدراسات أن تناول المقبلات الصحية
قبل الوجبات قد يساعد على إنقاص الوزن وفقدان المزيد من السعرات الحرارية
وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل مقبلات مثل المطاعم ومنها الباذنجان المشوي
والخبز بالثوم، والزبادي بالخيار، وبابا غنوج الشامي، وسلطة الفتوش والتبولة.
طريقة عمل سلطة الباذنجان المشوي
المقادير:
كيلو باذنجان.
بصلة كبيرة الحجم.
زيت نباتي.
ملعقة صغيرة من كل من الملح، الزنجبيل، الكركم، الكاري، والثوم المفروم.
طريقة التحضير:
يتم تقطيع كيلو من الباذنجان إلى شرائح دائرية بالقشور، وعمل فتحات في الشرائح
بالسكين، ثم تدخل الشرائح الفرن الساخن، وتترك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تمام
النضج، ثم تخرج من الفرن، ويتم نزع القشر منها، وتهرس وتترك جانباً.
نقوم بفرم بصلة كبيرة الحجم فرما ناعما، وتقليبها في الزيت في مقلاة على النار
حتى تحمر، مع إضافة ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة زنجبيل، وملعقة صغيرة
كركم، وملعقة صغيرة كاري، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، مع التقليب، ثم
تضاف كمية الباذنجان المهروس، ويتم التقليب جيداً، ثم ترفع من على النار، وتوضع
في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الخبز بالثوم
المقادير:
خبز فرنسي.
القليل من زيت الزيتون.
80 جرام زبدة ذائبة.
5 فصوص ثوم.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
ربع كوب جبن بارميزان.
ملعقة زعتر مجفف.
طريقة التحضير
يتم تقطيع الخبز الفرنسي “الباغيت الفرنسي” إلى شرائح دائرية متوسطة
السمك، وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، ثم توضع في
الفرن، وتترك حتى الحصول على اللون الذهبي.
يوضع في وعاء الزبدة الذائبة، والثوم المفرومين فرما ناعما، وربع ملعقة صغيرة
من الملح، ويتم المزج معاً جيداً، ثم تدهن شرائح الخبز المحمصة بالخليط، وترش
الصينية بخليط مكون من نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور، وربع كوب من
جبن البارميزان، ثم تدخل الصينية مرة أخرى الفرن، وتترك حتى ذوبان الجبن.
نخرج الصينية من الفرن، ويرش الخبز بنصف ملعقة من الزعتر المجفف، والقليل
من زيت الزيتون، ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الزبادي بالخيار
المقادير:
2 علبة زبادي.
2 ملعقة كبيرة مايونيز.
ملح.وفلفل أسود.
نعناع مجفف.
عصير نصف ليمونة.
4 ثمرات خيار.
2 فص ثوم.
طريقة التحضير:
يتم الخلط بين اللبن الزبادي، والمايونيز، والملح والفلفل الأسود، مع رشة من النعناع
المجفف، وعصير نصف ليمونة، ثم تضاف 4 ثمرات خيار مقشر ومفروم إلى المزيج، مع
فصين من الثوم المفروم، ويتم التقليب جيداً، ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة
تقريباً، ويوضع في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بابا غنوج الشامي
المقادير:
2 حبة باذنجان كبيرة الحجم.
نصف كوب بقدونس مفروم.
3 فصوص ثوم مفرومة.
عصير ليمونة.
2 ملعقة كببرة دبس رمان.
2 ملعقة كبيرة طحينية.
بصلة متوسطة الحجم.
ملح حسب الرغبة.
القليل من زيت الزيتون.
رمان للتزيين.
طريقة التحضير:
يتم غسل الباذنجان بالماء جيداً، مع عمل شقوق به، ونضعه في الفرن للشواء
وعند تمام النضج نقوم بإخراجه من من الفرن وتقشيره، وهرسه في وعاء بالشوكة
ثم يضاف إلى الباذنجان المهروس البقدونس المفروم فرماً ناعماً، والثوم، والليمون
ودبس الرمان، والطحينة، بالإضافة إلى البصلة والملح حسب الرغبة، ويتم الخلط
جيداً، ثم يوضع بابا غنوج في طبق التقديم، ويرش بزيت الزيتون، ويزين بالبقدونس
وحبات الرمان، ويقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل سلطة الفتوش
المقادير:
خبز.
3 حبات طماطم.
4 حبات خيار.
حزمة بقدونس.
حزمة فجل.
حزمة بصل أخضر.
حزمة جرجير.
نعناع مجفف.
خل تفاح.
زيت زيتون.
عصير ليمونة.
زيتون أسود.
طريقة التحضير:
يتم تقطيع الخبز إلى مكعبات وتحميصها في الفرن، ثم يتم تقطيع 3 حبات طماطم
و4 حبات خيار إلى مكعبات، ويتم فرم حزمة من البقدونس ناعما، ويتم تقطيع الفجل
والبصل والجرجير، ويوضع الخليط في وعاء، ويتم التقليب جيداً، ثم يرش بالنعناع وخل
التفاح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، ويتم التقليب، ثم يوضع في طبق التقديم، ويزين
بشرائح الزيتون الأسود، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل التبولة
المقادير:
3 حبات طماطم.
2 حبة خيار.
كوب برغل ناعم.
حزمة بقدونس.
عصير ليمونة.
ملعقة نعناع مجفف.
ملح حسب الرغبة.
القليل من زيت الزيتون.
شرائح ليمون، ونعناع أخضر للتزيين.
طريقة التحضير:
يتم تقطيع الطماطم والخيار إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم يتم غسل كوب برغل
ناعم، وتركه للنقع لمدة ساعة ثم يصفى من ماء النقع، وتفرم حزمة من البقدونس
فرما ناعما، ثم توضع جميع المكونات في وعاء مع عصير الليمون، وملعقة من النعناع
المجفف، والملح حسب الرغبة، والقليل من زيت الزيتون، ويتم التقليب، ثم توضع
سلطة التبولة في طبق التقديم، وتزين بالنعناع الأخضر وشرائح الليمون، وبالهناء
والشفاء.
باقة المقبلات من مطبخ فتافيت سكرنت جدا جدا فاخرة اعادة تنزيها للبنات
