يعد المطبخ الخليجى من أكثر المطابخ المشهورة بتقديم الكبسة بأصناف وأشكال مختلفة، لذا تحاول ربات
البيوت تعلم طريقة
تقديم الكبسة بأشكالها المختلفة منه، لكن اليوم تقدم لكم الشيف مريم كشك طريقة تقديم الكبسة
الهندى بالفراخ بشكل
يختلف عن تلك التى يتم تناولها بشكل عام
المكونات
2.5 ملعق كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة خل
حبّة بصل، شرائح
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
2 حبّة فليفلة حرّيفة
2 حبّة بندورة مفرومة
2 ملعقة كبيرة جرام ماسالا
ملعقة كبيرة نعناع مجفف
ملح و فلفل
5 عود كزبرة
2 دجاجة كاملة بالعظم، مقطعة إلى 4 أجزاء
4 كوب ماء
4 كوب أرز بسمتي
ورق غار
4 حبّة هيل
عود قرفة
ملح و فلفل
طريقة عمل البرياني
1- نقوم بتسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ويضاف الزبادي و الخل، ويضاف
البصل و ويقلب حتى يلين. يضاف الثوم و معجون الزنجبيل و الفليفلة الحرّيفة و الفلفل
و البندورة، ثم نقلب حتى تلين البندورة، ويضاف الجرام ماسالا و النعناع و الملح و
الفلفل و الكزبرة.
2- يضاف الدجاج، ونخفف حدة النار إلى هادئة، ونتركها تُطهى لمدة 45 دقيقة، ونقوم بالتقليب
كل فترة.
3- نغلي الماء في قدر آخر، ويضاف الأرز و ورق الغار و الهيل و القرفة
و الملح و الفلفل، ونقوم بتغطيتها ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة.
4- في طبق التقديم نقوم بوضع الكبسة الهندية عن طريق وضع طبقات الأرز و مزيج
الدجاج في طبقات متتالية.
